آخر تحديث: 18 / 8 / 2018م - 9:06 م  بتوقيت مكة المكرمة

حنان خميس: الأكلات الشعبية عبق من الماضي وقريبا سأفتتح مطعمي الخاص

جهينة الإخبارية حوار: فضيلة الدهان - صفوى

انطلقت في إعداد طبق «الهريس» الشعبي قبل 25 عاماً، قدمته بحب لأسرتها، حتى أطلقت عليه والدتها «هريس أول».

لم تكتفي بتقديمه لعائلتها، بل أطلقته كمشروعٍ منزلي، وتستعد لافتتاح مطعما خاص بهريسة الكرم، ذات المذاق الطيب - حسب وصف زبائنها -.

تلتقي صحيفة جهينة بحنان خميس وقصة شهرة هريستها بصفوى، تحاورها فضيلة الدهان..

من هي حنان، عرفينا ببطاقتك الشخصية..

حنان محمد خميس آل حسن، ومعروفة من أيام الدراسة بإسم حنان خميس، العمر /44 من مواليد صفوى، متزوجة من السيد / مالك محمد الخلف، لدي بنت وولدان - رناد وعبدالله وعلي.

هناك أطفال لا يرغبون في الأكلات الشعبية، كيف كنتي في طفولتك ، هل كانت تستهويك أكلات التراث؟

نعم كانت تستهويني الأكلات الشعبية مثل «الهريس، الخبيص، الساقو، اللقيمات، الجريش»

، ولكن عشقي للهريس يفوق جميع الأكلات الشعبية الأخرى.

من أين جاءت فكرة «هريس أول»؟

جاءت فكرة هريس أول من رأي والدتي حيث كانت في كل مرة تأكلها من يدي تقول «تذكرني بطعم هريس أمي وجدتي - يرحمهم الله -» وتقول «هريستش هريسة الأوليين».

متى بدأتي تعدين الهريس أول مرة؟

بدأت أعد الهريس قبل 21 سنة تقريباً، ولكن بدأت مشروعي قبل 8 أشهر فقط.

موقف طريف صادفك أثناء إعدادك لهذا الطبق؟

أذكر في بداية طهو «هريس أول» كنت أضحك عندما أفتح قدر الهريس وطوال وقتي لضربها أرى شكلها وأتذوقها وأشم رائحتها فكنت أكرر قول «الله الله الله»، فكان زوجي يضحك ويقول لي ماذا بكِ لم تضحكين؟! فيضحكون اولادي علي عندما يروني أضحك لفرحي برؤيتي للهريس.

ما الذي يميز «هريس أول» عن غيره من أطباق الهريس؟

«هريس أول» يتميز باللحم الوفير والوزنية المتقنه والرائحة القوية رائحة اللحم الممزوج برائحة الهريس، وقد أطلق عليه بعض زبائني «هريس الكرم».

هناك من أدخل إضافات على الهريس كالهال أو الزعفران، فما رأيك في تطبيق الحداثة على الأطباق الشعبية؟

برأيي أن الأكلات الشعبية التي تحمل عبق الماضي لابد أن تحتفظ بأصلها ومكانتها وميزانها حتى يتوارث الأجيال طريقة طهيها ولا نسمح بأن تمحى أكلات أجدادنا الشعبية.

فالهريس ذكر في روايات كثيرة فلابد أن يبقى ويبقى وهذا هو هدفي «إظهار الهريس بطابعه القديم للأجيال القادمة».

كم يستغرق إعداد هذا الطبق الشعبي؟

يستغرف اعداده ما يقارب 12 ساعة

ما هي خططك المستقبلية لهذا المشروع؟

خططي المستقبلية هي أن أفتح مطعم خاص بالهريس يحمل إسم «هريس أول»، وأن يكون له عدة أفرع في عدة مناطق.

هل ستصل هريس أول للمطابخ العالمية؟

بإذن الله تعالى وبفضله سوف تصل إلى المطابخ العالمية وبنفس حلتها وميزتها دون تغييرات في طعمها التراثي ليعرف العالم أجمع كيف هي الهريسة التراثية.

متى كانت انطلاقة «هريس أول»؟

ظهر هريس أول ظهور قوي عند إشتراكي بمهرجان لأمي أنتمي، وبعدها شاركت بمهرجانات عدة منها مهرجان حديقة العائلات بصفوى، ومهرجان لقاء الخير الذي تقوم علية جمعية الصفا بصفوى والمقام بصالة الشلال.

طلب مني عدة مطاعم توفير «هريس أول» لديهم بشرط أن لا يحمل الإسم ولكن إصراري على ظهور هريس أول جعلني أرفض جميع المعطيات وأقرر بأنه سيظل هريس أول حصري لدى أم عبدالله مالك فقط.

كلمة أخيرة لديكِ..

أخيراً أهدي نجاحي إلى والدتي الغالية أم فايز خميس وزوجي الغالي مالك الخلف أبو عبدالله.


🥀🥀🥀🥀🥀🥀🥀🥀🥀🥀🥀🥀🥀

«هريس أول» طعم الأجداد.. نقدمه لكم بحب

نظراً لزحمة الطلبات ولله الحمد من محبي «هريس أول» فأرجوا من الجميع المبادرة بتسجيل الطلب بااااكراً حتى يصلكم الطلب

🌹هريس أول🌹

يتوفر يومياً بمشيئة الله

🥀 «هريس أول» 🥀

باللحم الوفير والمميز بطعمه ورائحته وبطريقة طهي أجدادنا 😋😋

حافظة كبيرة 20 ريال

حافظة وسط 15 ريال

حافظة صغيرة 10 ريال

😍🥀باستا بالخضار والكريما🥀

سعر الحافظة الكبيرة 25

سعر الحافظة 20

سعر الحافظة الصغيرة 15

🥀ورق عنب🥀

حاااامض وذااايب ولذييذ بشهادة الجميع 😋

4 حبات ب 5 ريال

لسنا الوحيدين ولكن لدينا ما يميزنا عن الجميع 💪🏻👍🏻☺

ملاحظة

لدينا إستعداد تام لتلبية طلبات المآتم والمناسبات وبسعر خاص والتوصيل مجاني

كونوا على ثقة «دقة ونظااافة»

للطلب بالوتساب على //

حنان خميس أم عبدالله مالك 

📲0505896320

خدمة التوصيل 🚘 داخل صفوى

5ريال. التوصيل باكراً

  • كما يمكن استلام الطلب من منزلنا الكائن بالحجرية - شارع الشيماء 4

سعر التوصيل خارج صفوى يختلف بإختلاف المنطقة

ملاحظة

فيما يخص صفوى فإنه بشهر رمضان المبارك إبتداءً من الساعة الخامسة والنصف فإن جميع الطلبات التي يتم تلقيها سيكون إستلامها من المنزل