آخر تحديث: 25 / 9 / 2020م - 2:59 م  بتوقيت مكة المكرمة
هل تؤثر حرارة طهي الطعام على قيمته الغذائية؟
ع. م. - 06/08/2015م
هل صحيح أنه كلما ارتفعت درجة حرارة الطهي يكون أفضل لرفع القيمة الغذائية؟
الجواب

يعتمد ذلك على نوعية الطعام، فطهي اللحوم مثلاً يختلف عن طهي الخضار، لطبخ لحم مدة 15 دقيقية نحتاج الى 68 درجة مئوية ولطبخ خضار بنفس المدة نحتاج إلى 57 درجة مئوية وهكذا، ولكن أأكد أن الأغذية التي لابد من طهيها كاللحوم والبيض من المهم طهيها على درجات حرارة مناسبة وبشكل كامل الاستواء.

أخصائية التغذية ريدة الحبيب